O pigmento vexetal natural refírese ao pigmento extraído das flores, follas, froitos e sementes de plantas naturais e purificado. A cor vexetal natural é segura e non tóxica, moitas veces úsase para mellorar a cor dos alimentos, hai máis de 40 tipos de pigmentos vexetais naturais comestibles que se poden usar na aplicación de alimentos. Ademais, o propio pigmento vexetal natural ten actividade biolóxica, que se pode usar para a prevención e tratamento de enfermidades. É amplamente utilizado en cosméticos, medicina e coidado da saúde e outros campos. Na actualidade, desenvolvéronse unha serie de produtos de tratamento clínico. Coa mellora da conciencia sobre a saúde e a protección ambiental, o pigmento vexetal natural con propiedades verdes e saudables converteuse nun punto quente continuo no desenvolvemento e aplicación da gran industria sanitaria.
Clasificación dos pigmentos vexetais naturais
1. Flavonoides
O pigmento flavonoide é un pigmento soluble en auga con estrutura carbonilo de cetona, e os seus derivados son na súa maioría amarelos. Teñen a función de eliminar os radicais libres de osíxeno, inhibir a peroxidación lipídica e atrasar a senescencia, e son amplamente utilizados na alimentación e na medicina. Por exemplo, a curcumina extraída da raíz de cúrcuma é moi popular no mercado polas súas funcións antioxidantes, antiinflamatorias, bacteriostáticas e antitumorales.
2. Antocianidina
As antocianinas pódense converter a partir da clorofila e atópanse principalmente en pétalos e froitos en forma de antocianinas. Como berinjela, amorodo, froita do dragón e así por diante. A cor da antocianina está relacionada co pH, a maioría das froitas e verduras vermellas e vermellas conteñen antocianina. A antocianina é un hidroxilo, que pode eliminar eficazmente os radicais libres e ten efectos farmacolóxicos como antiinflamación, antioxidante, anti-envellecemento, antitumoral e protección cardiovascular. O contido de antocianina en Lycium barbarum é o máis alto entre todas as plantas que se atopan na actualidade. A pataca morada con alto rendemento e rica en antocianinas é un material ideal para a extracción de antocianinas, e tamén o extracto de arándano, o extracto de semente de uva, o de chasteberry, o de arándano e o de sabugueiro.
3. Carotenoides
Os carotenoides, unha clase de polímeros terpenoides solubles en lípidos, están formados por dobres enlaces conxugados de isopreno e consisten en máis de 700 compoñentes, incluíndo β-caroteno, luteína de extracto de flor de caléndula e zeaxantina. É a forma de substancia precursora da vitamina A, que xoga un papel importante na protección antioxidante, antitumoral, inmunolóxica e cardiovascular. Na actualidade, a produción anual de carotenoides naturais é de case 100 millóns de toneladas, e o desenvolvemento e aplicación do produto son moi amplas.
4. Pigmentos de quinona
Algunhas estruturas de quinona ou compostos de quinona biosintéticos son pigmentos de quinona, unha ampla gama. Como extracto de espirulina ficocianina con azul natural. Os pigmentos de quinona teñen boas actividades biolóxicas, como antiinflamatorias, antivirais, antienvellecemento e antitumorales.
5. Clorofila
Ten estrutura de porfirina e existe principalmente en cloroplastos de partes verdes de plantas e algas. Desempeña un papel catalítico na fotosíntese e divídese en clorofila A e B, que teñen efectos antiinflamatorios e bacteriostáticos, promovendo a xeración de sangue e inhibindo o tumor.
6. Pigmentos de fermento vermello
O pigmento Monascus (lévedo vermello) ten unha boa resistencia á calor e á luz, pero tamén pode resistir o cambio de pH, o oxidante, o axente redutor e os ións metálicos. Pode ser amplamente utilizado en carne, produtos acuáticos, elaboración de alimentos, produtos de soia e colorantes de viño, especialmente para o rendemento de colorantes alimentarios proteicos, a nosa aplicación nestes aspectos ten unha longa historia.
Hora de publicación: 09-nov-2022
